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单项选择题
蛋黄淇淋少司的形态应是稠滑的（）状，无块状物，不塌陷流动。
A.面糊
B.膏体
C.半液体
D.半固体 -
单项选择题
无论制作什么少司，首先要保证成品的干净卫生，（）、无杂质。
A.不生不糊
B.不焦不烂
C.不厚不薄
D.不粘不糊 -
单项选择题
搅打淡奶油是制作奶油胶冻的关键，搅打的时间不宜过长，以免（）等现象发生。
A.脱离
B.水油分解
C.打稀
D.塌架
