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单项选择题
饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生焦化作用，使制品变成（）。
A.咖啡色
B.金黄色
C.淡黄色
D.乳白色 -
单项选择题
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用（）的中火。
A.170—190℃
B.190—200℃
C.200—220℃
D.210—220℃ -
单项选择题
混酥塔的质量标准为制品表面有光亮，（），口味有香味。
A.口感酥脆
B.口感绵软
C.口感酥软
D.口感坚硬
