单项选择题
社会主义道德建设的基本要求是（）。
A.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义
B.仁、义、礼、智、信
C.心灵美、语言美、行为美、环境
D.树立正确的世界观、人生观、价值观
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单项选择题
制作浓白汤的工艺是：原料洗涤焯水，冷水入锅，旺火烧沸，改中火加热1小时以上，使汤始终保持（）状态。
A.沸腾
B.焖煮
C.不开
D.微开 -
单项选择题
下列适宜做大卷皮料的是（）。
A.鸡片、鱼片
B.蛋皮、豆皮
C.肉片、鸭片
D.虾片、鹅片 -
单项选择题
大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟后需要改刀。
A.扒
B.烧
C.炸
D.炖
