相关考题
-
单项选择题
脆皮乳鸽的调味阶段是（）。
A.加热中
B.加热后
C.加热前
D.加热前和加热后 -
单项选择题
烹虾球的汁芡是（）成菜。
A.琉璃汁
B.勾薄芡
C.烹清汁
D.明油亮芡 -
单项选择题
为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时应使用（）长时间加热。
A.大火小火
B.旺火中火
C.中火小火
D.小火微火
