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单项选择题
大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟后需要改刀。
A.扒
B.烧
C.炸
D.炖 -
单项选择题
脆皮乳鸽的调味阶段是（）。
A.加热中
B.加热后
C.加热前
D.加热前和加热后 -
单项选择题
烹虾球的汁芡是（）成菜。
A.琉璃汁
B.勾薄芡
C.烹清汁
D.明油亮芡
