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单项选择题
除脆皮糊外，下列糊在调制时还需要加入油脂的是（）。
A.蛋泡糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.酥皮糊 -
单项选择题
鸡里脊俗称为（）。
A.鸡脯肉
B.鸡扁担
C.鸡牙子
D.鸡腿肉 -
单项选择题
适用于油发的一组原料为（）。
A.肉皮、鱿鱼
B.鱼翅、鱼肚
C.蹄筋、海参
D.鱼肚、蹄筋
