单项选择题
糖糊法的特点是：（）。
A.汽耗大、易出现粘晶、晶粒数目易控制
B.汽耗大、易出现粘晶、晶粒数目不易控制
C.起晶时间较短、晶粒较整齐、粘晶较少、操作有一定难度，晶粒数不易控制
D.晶种质量好、易控制晶粒数
E.晶种质量不稳定、晶粒数易控制
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单项选择题
煮糖过程中，关于底料体积说法正确的是：（）。
A.以浓缩至投粉浓度时，液面盖过汽鼓、采样器及温度计为原则
B.以浓缩至投粉浓度时，液面盖过汽鼓为原则
C.以浓缩至投粉浓度时，液面盖压力表为原则
D.以浓缩至投粉浓度时，液面盖过第一个视镜为原则 -
单项选择题
煮糖过程中，关于底料浓度说法正确的是：（）。
A.要求在没有幼晶的前提下，尽量控制稀一些
B.要求在没有幼晶的前提下，尽量控制浓一些
C.越浓越有利于节省蒸汽
D.稀一点有利于对流循环 -
单项选择题
煮糖过程中，入罐原料的浓度要求说法正确的是：（）。
A.原料纯度愈高愈好
B.原料纯度愈低愈好
C.入料太浓，会使糖膏的过饱和度急骤增加而生成伪晶
D.入料太稀浓，会产生局部溶晶或降低结晶速度
