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单项选择题
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
A.清淡
B.浓厚
C.味甜
D.味香 -
单项选择题
热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。
A.调味
B.刀工
C.切配
D.装盘 -
单项选择题
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
A.软质
B.硬质
C.不同质
D.相同质
