相关考题
-
单项选择题
热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。
A.调味
B.刀工
C.切配
D.装盘 -
单项选择题
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
A.软质
B.硬质
C.不同质
D.相同质 -
单项选择题
盐醋搓洗法主要用于（）等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
A.猪舌
B.肠、肚
C.脑、心
D.肺、肝
