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单项选择题
用斩拌机斩肉时，肉馅温度不得高于（）。
A.4℃
B.8℃
C.12℃
D.20℃ -
单项选择题
下面属于盐制设施的设备有（）。
A.绞肉机
B.灌装机
C.注射机
D.搅拌机 -
单项选择题
下列不属于杀菌目的的是（）。
A.使制品产生特有的香味、风味
B.促进发色和稳定肉色
C.使肉中的酶灭活
D.提高保水性能
