问答题
简答题
什么叫乳的总酸度？高酸度乳对乳品质量有何影响？
【参考答案】
刚挤出的新鲜乳的酸度可称为固有酸度或自然酸度，一般为14~18°T。牛乳中非脂乳固体含量愈多，固有酸度就愈高。挤出后的牛......
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