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判断题
食品加工中灭菌的目的是使每单个包装的产品都不含残留的微生物。
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判断题
UHT产品应能在非冷藏条件下分销。
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从杀死微生物的观点来看，牛乳的热处理强度是越强越好，但是强烈的热处理对牛乳外观、味道和营养价值会产生不良后果。
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为了保证杀死所有的致病微生物，牛乳加热必须达到某一温度，并在此温度下持续一定时间，然后再冷却。温度和时间组合决定了热处理的强度。
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