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单项选择题
导致食品腐败变质的最重要原因是（）
A.化学反应及物理因素
B.食品内酶的作用
C.昆虫和寄生虫污染
D.微生物污染 -
单项选择题
牛乳中的主要微生物类群为（）
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.放线菌 -
单项选择题
蛋变质时若出现蛋黄与内壳膜黏连随后蛋黄破裂，蛋黄散出于蛋白之中的现象则称之为（）
A.粘壳蛋
B.散黄蛋
C.泻黄蛋
D.酸败蛋
