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单项选择题
牛乳中的主要微生物类群为（）
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.放线菌 -
单项选择题
蛋变质时若出现蛋黄与内壳膜黏连随后蛋黄破裂，蛋黄散出于蛋白之中的现象则称之为（）
A.粘壳蛋
B.散黄蛋
C.泻黄蛋
D.酸败蛋 -
单项选择题
若变质的罐头外观正常内容物在细菌的活动下发生腐败变质出现轻、重不同的酸味的现象称为（）
A.平酸腐败
B.TA腐败
C.硫化物腐败
D.胀罐
