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多项选择题
防止搅拌型发酵乳生产中由机械破坏造成的黏度下降的措施包括（）。
A.管道直径不应随包装线的延长和改道而改变
B.控制凝乳流速小于0.5m/s
C.避免管道变细
D.泵送时尽量选择容积泵 -
多项选择题
全脂乳粉生产中，与一段干燥法相比采用二段喷雾干燥生产的乳粉，具有（）的特点。
A.颗粒小
B.不易飞扬
C.溶解性
D.密度高 -
多项选择题
冰淇淋硬化的方法有很多，一般速冻硬化可采用（）方法。
A.速冻隧道
B.通风库
C.冷库
D.速冻库
