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单项选择题
必须将主，辅料分别设置是属于（）。
A.配菜的要求
B.配菜的重要性
C.配菜的一般原则
D.配菜的特点 -
单项选择题
对调味品合理放置的一般原则论述错误的是（）。
A.先用的放的近
B.少用的放的远
C.有色的放的远
D.湿的放的近 -
单项选择题
鸡蛋中蛋白质约为（）。
A.8-10%
B.13-15%
C.20-25%
D.28-30%
