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单项选择题
锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是（）。
A.油炸
B.水氽
C.单面煎
D.双面煎 -
单项选择题
京葱扒鸭中为了突出香味，葱应该加工成（）。
A.葱末
B.葱旌
C.葱油
D.葱汁 -
单项选择题
盐煽菜品时，原料要进行（）处理。
A.包裹密封
B.预熟
C.焯水
D.改刀
