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单项选择题
用精炼植物油、甘油，丙二醇等作稀释剂，调合以香料而成（）
A.油溶性香精
B.水溶性香精
C.干粉性香精
D.凝脂性香精 -
单项选择题
热水面坯的特点是：性糯筋差，（）强。
A.延伸性
B.可塑性
C.柔软性
D.持气性 -
单项选择题
咸水角炸制时油温不能过高，否则成品表皮（）
A.焦化
B.爆裂
C.硬而不脆
D.结皮过早
