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多项选择题
（）属于菜单、酒单设计的原则。
A.装帧设计要符合餐厅的文化定位
B.传统特色菜与创新菜肴相结合
C.宾客需求与餐厅特色相结合
D.菜肴酒水成本与盈利能相协调 -
多项选择题
按劳动效率核定，宴会厅（），配1名服务员。
A.高级宴会1张圆桌10位客人
B.非高级但要斟酒、派菜的宴会，一张圆桌10位客人
C.非高级但要斟酒、派菜的宴会，2张圆桌20位客人
D.非高级不派酒菜的宴会，2张圆桌20位客人 -
多项选择题
白酒斟倒服务时，下列（）是错误的。
A.用餐巾将瓶身包住，露出商标。用右手拇指扣住瓶底，其余四指分开，托住瓶身。
B.将取回的就擦拭干净，放入酒篮中，商标朝上
C.在客人面前开启酒瓶后，左手持服务巾，右手握酒瓶下半部
D.从主人位开始，逆时针方向依次斟倒，瓶口距杯口2cm
