单项选择题
关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。
A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
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单项选择题
下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（）。
A.外脆内嫩、色泽微黄
B.外软内嫩、色泽洁白或微黄
C.外酥内嫩、色泽洁白
D.外脆内嫩、色泽金黄 -
单项选择题
拌类菜品的主要调味形式属于（）。
A.烹前调
B.烹中调
C.烹后调
D.烹前调味烹后补充 -
单项选择题
下列菜肴中以地名命名的是（）。
A.水煮肉片
B.德州扒鸡
C.东坡扣肉
D.芙蓉鱼片
