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单项选择题
下列菜肴需要烹调后调味的是（）。
A.宫保鸡丁
B.西湖醋鱼
C.北京烤鸭
D.葱爆羊肉 -
单项选择题
鱼香味的主要特征是（）、葱姜蒜香浓郁。
A.咸鲜酸辣香兼备
B.麻咸酸辣香兼备
C.酸鲜咸甜辣兼备
D.咸酸辣甜香兼备 -
单项选择题
酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
A.调料
B.馅料
C.生料
D.熟料
