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填空题
蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是（）和（）
【参考答案】
分子表面的水化膜；同性电荷斥力
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填空题
蛋白质二级结构的基本类型有（）、（）、（）和（）。其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为（）键。此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因与（）、（）有关。而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的α-螺旋往往会（）。
填空题
Edman反应的主要试剂是（）；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是（）
填空题
镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子β亚基的第六位（）氨酸被（）氨酸所替代，前一种氨基酸为（）性侧链氨基酸，后者为（）性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。
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