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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 油脂化学

名词解释

酯交换

    【参考答案】

    酯交换是改变脂肪酸在三酰基甘油中的分布,使脂肪酸与甘油分子自由连接或定向重排,改善其性能,它包括在一种三酰基甘油分子内的......

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