单项选择题
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：（1）虽畅销但低利；（2）即畅销又高利；（3）不畅销又低利；（4）不畅销但高利；上述四类菜肴中，哪一类才要肯定要列入菜单？（）。
A.（1）
B.（2）
C.（3）
D.（4）
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单项选择题
西餐的菜品种类有：①开胃菜；②主菜；③甜点；④色拉；⑤汤类；⑥咖啡或茶等，一般其就餐顺序为（）。
A.①⑥④⑤②③
B.①⑤④②③⑥
C.①④⑤②③⑥
D.①⑥⑤④②③ -
单项选择题
西式菜肴与酒水的搭配规律一般为：食用头盆时一般选用（）。
A.甜葡萄酒
B.黄酒
C.干白葡萄酒
D.干红葡萄酒 -
单项选择题
烹制牛、羊肉非常讲究生熟程度，其中表示五成熟的英文单词是（）。
A、Rare
B、Medium
C、Medium well
D、Medium rare
