多项选择题
在干燥动力学中，对于对流干燥以下哪些因素条件是会影响干燥速率的？（）
A.干燥介质的流速和状态
B.湿物料的温度、湿度
C.干燥介质和物料的接触情况
D.物料本身的性质和形状
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多项选择题
干燥过程中，向系统输入的总热量用于哪些方面？（）
A.加热物料
B.蒸发水分
C.热损失
D.加热空气 -
多项选择题
传质过程与食品工业的发展息息相关，下列属于传质对食品行业的影响的是（）。
A.控制食品的质构和物理性质
B.对于包装材料的选材
C.控制产青霉素的微生物生长
D.控制食品中风味的损失
E.控制包装食品的货架期 -
单项选择题
以下属于表征物性参数对对流传质过程的影响的准数的是（）。
A.Prandtl（普朗特）准数
B.Reynold（雷诺）准数
C.Schmidt（施密特）准数
D.Sherwood（谢伍德）准数
