问答题
简答题
面包在存放过程中，会出现哪些不良现象？该怎样防止？
【参考答案】
出现的问题：水分易散发，使面包表皮变硬，内部组织老化，如果卫生条件不好，也容易霉变。
防止措施：对刚冷却好的面......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
调制乳粉中有哪些原料需调整？功能性乳粉有哪些功能因子？ -
问答题
热杀菌罐头为什么要冷却？冷却要注意什么？ -
单项选择题
在生产过程中，配料之前的糖液浓度一般控制在（）
A、50%-55%
B、45%-50%
C、65%-70%
D、55%-65%
