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问答题

简答题

简述打量水的作用。

    【参考答案】

    (1)稀释酸度。量水的加入,稀释了粮糟的酸度,并促进了粮糟中酸的挥发,从而降低了入窖酸度。
    (2)保证发酵用水。......

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