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单项选择题
面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的是（）
A.压面机
B.微波炉
C.蒸煮灶
D.平炉 -
单项选择题
有直观外露酥层，且呈现直线形的是（）。
A.圆酥
B.暗酥
C.直酥
D.卷酥 -
单项选择题
炒面的成熟方法为（）。
A.烘烤
B.煮炒
C.蒸煎
D.蒸炸
