多项选择题
巨球形菌是啤酒酿造中污染的专型厌氧菌,该菌可引起啤酒的混浊,产生硫化氢、过量的丁酸和少量的()。
A.乙酸
B.戊酸
C.异戊酸
D.己酸
E.3-羟基-2-丁酮
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多项选择题
加氯是控制水中微生物非常有效的方式,影响加氯因素有:()
A.水的温度
B.水中的有机物的含量
C.水的PH值
D.水中的无机物的含量 -
多项选择题
微生物污染的危害有:()
A.高双乙酰
B.异常发酵
C.浑浊
D.酸败
E.产生异杂味 -
多项选择题
由于酒花的抗菌作用,下列哪些菌不能在啤酒中生长()。
A.鼠伤寒沙门菌
B.大肠杆菌
C.金黄色葡萄球菌
D.醋酸菌
E.梳状菌
