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单项选择题
在擂溃中加入鱼糜中的水量一般控制在原料量的（）范围之内。
A.10%~20%
B.20%~30%
C.30%~40%
D.40%~50% -
单项选择题
盐擂的目的是使（）在盐水中溶解出来，变为黏稠的溶胶体。
A.水溶性肌原纤维
B.盐溶性肌原纤维
C.脂溶性肌原纤维
D.不溶性肌原纤维 -
单项选择题
鱼糜制品的盐擂溃过程添加（）食盐。
A.2%-3%
B.4%-5%
C.6%-7%
D.8%-9%
