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单项选择题
下列哪项不是影响鱼虾贝类化学组成主要因素（）
A.鱼种类
B.重量大小
C.年龄及性别
D.海区及环境 -
单项选择题
在擂溃中加入鱼糜中的水量一般控制在原料量的（）范围之内。
A.10%~20%
B.20%~30%
C.30%~40%
D.40%~50% -
单项选择题
盐擂的目的是使（）在盐水中溶解出来，变为黏稠的溶胶体。
A.水溶性肌原纤维
B.盐溶性肌原纤维
C.脂溶性肌原纤维
D.不溶性肌原纤维
