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单项选择题
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。
A.龙葵素
B.氢氰酸
C.皂素
D.秋水仙碱 -
单项选择题
（）能确定和增加菜肴的口味。
A.基础汤
B.奶油
C.少司
D.配菜 -
单项选择题
-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜鱼
D.冰鲜鱼
