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单项选择题
调制水油面的水温一般为()。
A.30~40℃
B.50℃左右
C.70~80℃
D.90℃以上 -
单项选择题
水油面是用()拌和调制而成的面团。
A.糖、油、面粉
B.盐、碱、面粉
C.油、奶、面粉
D.油、水、面粉 -
单项选择题
调制干油酥一般使用()为好。
A.高筋粉
B.稻米粉
C.低筋粉
D.大豆粉
