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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

如何盐渍盐水双孢菇?

    【参考答案】

    (1)原料处理:
    ①选料。选择菌盖直径为1.5~5厘米未开伞、无损伤、无虫害、色泽洁白的鲜菇,去除菇柄,并除去......

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