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- 填空题 膳食纤维的主要特征是（）、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
- 填空题 氨基酸是组成蛋白质的基本的单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
- 填空题 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（）处理。
- 填空题 孕妇缺钙可导致（）症。
- 填空题 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。
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- 填空题 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。
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- 单项选择题 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）。
- 单项选择题 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）。
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- 单项选择题 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）。
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- 单项选择题 人体必需微量元素包括（）。
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- 单项选择题 夜盲症可能是由于缺乏（）。
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