单项选择题
以下对加热皮蛋和瘦肉丝描述错误的是：（）
A.电磁炉每次最多同时加热8袋瘦肉丝+32个皮蛋
B.电磁炉加热，3档，6分钟
C.隔天使用时需在直立保温柜中加热30分钟
D.皮蛋冷却3~5分钟后，剥去蛋壳和表层的蛋膜
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多项选择题
皮蛋瘦肉粥（以一批为例）的调制步骤包括：（）
A.量取200ml热水，加入1袋粥底调味粉搅拌均匀
B.按配比表将切割后的皮蛋、瘦肉丝及粥底调味粉加热水预先搅拌均匀，再倒入白粥搅拌均匀
C.加盖储存于直立保温柜，储存期限：90分钟（包含在白粥4小时内） -
多项选择题
避免饭团组装不正确的关键：（）
A.压糯米：压开糯米到包纸四边文字处，成直径为15CM的圆
B.洒配料：配料由上至下撒在糯米上，左右两边留出空间
C.黏成团：用竹垫左右挤压糯米边缘使饭团粘合，压紧并多次滚揉至成团
D.紧包装：用竹垫扣紧饭团，产品与包装纸上名字相符 -
多项选择题
饭团常见的产品品质问题有：（）
A.馅料外露
B.包装松散
C.产品名字未露出
