单项选择题
以下哪些操作会导致帕尼尼面包烘烤不均匀？（）
A.帕尼尼面上下层各放1张防油纸
B.把帕尼尼面包放置两块加热板空隙当中
C.按压时上层加热板轻触到面包即可，不要用力压
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单项选择题
以下对加热皮蛋和瘦肉丝描述错误的是：（）
A.电磁炉每次最多同时加热8袋瘦肉丝+32个皮蛋
B.电磁炉加热，3档，6分钟
C.隔天使用时需在直立保温柜中加热30分钟
D.皮蛋冷却3~5分钟后，剥去蛋壳和表层的蛋膜 -
多项选择题
皮蛋瘦肉粥（以一批为例）的调制步骤包括：（）
A.量取200ml热水，加入1袋粥底调味粉搅拌均匀
B.按配比表将切割后的皮蛋、瘦肉丝及粥底调味粉加热水预先搅拌均匀，再倒入白粥搅拌均匀
C.加盖储存于直立保温柜，储存期限：90分钟（包含在白粥4小时内） -
多项选择题
避免饭团组装不正确的关键：（）
A.压糯米：压开糯米到包纸四边文字处，成直径为15CM的圆
B.洒配料：配料由上至下撒在糯米上，左右两边留出空间
C.黏成团：用竹垫左右挤压糯米边缘使饭团粘合，压紧并多次滚揉至成团
D.紧包装：用竹垫扣紧饭团，产品与包装纸上名字相符
