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单项选择题
制作猪皮冻时，粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。
A.清水
B.原汤
C.高汤
D.清汤 -
单项选择题
滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（）。
A.酒
B.盐
C.葱汁
D.姜末 -
单项选择题
芙蓉鱼片属于（）茸胶。
A.软质
B.嫩质
C.硬质
D.汤糊
