单项选择题
炸茄子的制作工艺中，错误的描述是（）。
A.洗净、去掉根部切成块状
B.用盐、胡椒粉腌制少许
C.沾上面粉、灌上蛋糊、用面包蓉裹沾均匀
D.炸至两面金黄后沥尽油
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多项选择题
在制作俄式炒马铃薯片前，除马铃薯外还需准备的原料有（）。
A.圆葱
B.橄榄油
C.腌肉
D.胡椒粉 -
多项选择题
做胡萝卜球时，一般选取（）的胡萝卜。
A.整齐
B.细长
C.粗大
D.脆嫩 -
单项选择题
以芦蒿为末的加工实例，操作时错误的示范是（）。
A.一手握刀柄，一手按刀背
B.刀削不离案板、刀尾抬起
C.均速的上下压切至碎
D.不要压的太碎
