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单项选择题
参考体重（kg）=（）。
A.身高（cm）-100
B.身高（m）-100
C.身高（cm）-15
D.身高（m）-50 -
单项选择题
在（）时油脂部分水解生成甘油和脂肪酸。
A.高温下煎炸
B.高温下煮沸
C.低温下煎炸
D.滑炒 -
单项选择题
烹饪时当温度达到250～300℃时，同一分子的甘油脂中的（）间或不同分子的（）间就会发生聚合作用。
A.甘油脂，脂肪酸
B.甘油脂，甘油脂
C.脂肪酸，脂肪酸
D.脂肪酸，甘油脂
