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单项选择题
全烫面饧面时刷油，目的是防止面坯（）。
A.过于柔软
B.细菌进入
C.发酵涨发
D.风干结皮 -
单项选择题
热水面坯采用超过（）的热水调制面坯。
A.80℃
B.90℃
C.70℃
D.100℃ -
单项选择题
温水面坯适宜用来做（）。
A.烧卖
B.荷叶饼
C.面条
D.炸糕
