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- 填空题 畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。
- 填空题 畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、胃、肠、（）、筋、舌、（）、鞭等组成。
- 填空题 肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（）、无机盐等。
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- 填空题 （）决定肉的风味。
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- 填空题 肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。
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- 填空题 脂肪组织一般分为（）和（）。
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- 填空题 肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。
