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单项选择题
用粳米粉与水调制的面坯称之为（）
A.粳米粉面坯
B.籼米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.米浆粉面坯 -
单项选择题
水油皮层酥面坯的特征是：层次多样，有一定的（）和可塑性。
A.油性
B.软性
C.硬性
D.弹性 -
单项选择题
面坯中引入酵母，酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的单糖，繁殖增生，并分泌（）
A.多糖
B.气体
C.酵素
D.葡萄糖
