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单项选择题
松质糕中的白糕粉坯是用（）与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水 -
单项选择题
用粳米粉与水调制的面坯称之为（）
A.粳米粉面坯
B.籼米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.米浆粉面坯 -
单项选择题
水油皮层酥面坯的特征是：层次多样，有一定的（）和可塑性。
A.油性
B.软性
C.硬性
D.弹性
