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单项选择题
外脊俗称“通脊”“硬脊”（），是较嫩的部位。
A.五花肋条
B.奶脯肉
C.颈肉
D.扁担肉 -
单项选择题
把干货原料放在水中，不时地挤捏或用流水缓缓地冲，让其继续吸水并除去杂质和异味的涨发方法是（）。
A.洗发
B.漂发
C.浸发
D.泡发 -
单项选择题
猪夹心肉，肥瘦相间、（）、肉色较红。
A.肉质细嫩
B.肉质较嫩
C.肉质较老
D.肉质很老
