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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 畜产品加工

问答题

论述题

试述肉类腌制的方法及优缺点?

    【参考答案】

    (1)干腌法、湿腌法、盐水注射法、混合腌制法
    (2)干腌法:干腌是利用食盐或混合盐,涂擦在肉的表面,然后层堆在腌......

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