问答题
简答题
食品的褐变包括哪几种？所有褐变都有害吗？
【参考答案】
酶促性褐变、非酶促性褐变、酸败而褐变。不是所有褐变都有害，加热无氧褐变会赋于食品以令人满意的色香味，面包、咖啡等在加热过......
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