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单项选择题
鸡的分档取料操作流程第三步，从颈部（）起，用刀跟沿着胸骨突起处一直深划至尾部.。
A.鸡皮
B.三叉骨
C.筋
D.脂肪 -
单项选择题
一般干制品的水分控制在（）。
A.2%以下
B.3%～10%
C.10%～15%
D.10%～20% -
单项选择题
干货原料吸水的途径（）。
A.通过细胞膜的通透性吸水
B.含有的亲水基团吸水
C.通过毛细现象吸水
D.以上都是
