相关考题
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单项选择题
切厚、切大，适合烧、煮、（）等较长时间加热的菜肴，以免烹调过程中原料变形。
A.炒
B.烤
C.炖
D.煨 -
单项选择题
鱼皮层含有丰富的（），适于红烧、煮汤等。
A.肌红蛋白
B.蛋白质
C.胶原蛋白
D.维生素 -
单项选择题
再开料单时，对常用蔬菜原料我们通常要求能初步预算到以后（）的需要量。
A.1—2天
B.2—3天
C.3—4天
D.4—5天
