单项选择题
菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜肴或面点的过程。
A.新意
B.含义
C.意义
D.意思
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单项选择题
澄粉类制品一般是（）旺火蒸5～6分钟为宜。
A.沸水
B.冷水
C.温水
D.热水 -
单项选择题
制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。
A.小米
B.糯米
C.粳米
D.籼米 -
单项选择题
蒸制澄粉类制品不可过火，否则会出现（）、露馅等。
A.破皮
B.开口
C.爆裂
D.夹生
